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La Carte (A Carta)
Les Entrées (L'Entrate) LA SOUPE DE POISSONS :de Roche ,Relevée d'une Pointe de Piment d'Espelette, Rouille et Croûtons Croquants 15,50 € LA CHARCUTERIE CORSE : Artisanale, du Village de Murato 23,50 € LE FOIE GRAS: Mi-Cuit au Cap Corse,Accompagné de Toasts et Confiture de Figue 21,50 € LA SARDINE: En Marinade,Huile d'Olive de Santa Lucia di Tallano et Fenouil Croquant Citronné 11,50€ LE SOUPION :En Salade d'Aubergines Confites Juste Tiédies, Basilic et Tuile au Parmesan 14,50 € LE SAUMON: en Deux façons, Fumé et en Fine Mousse Onctueuse,Coeur Fondant aux Asperges Vertes, Gelée au "Coste Caserone" 17,50 € LA BOUTARGUE :Servie en Trois Façons autour d'un Oeuf Mollet 12,50 € LA TOURTE: Aux Herbes,Epinards et Blettes, Réhaussés d'une Touche de Nepita 11,50 € LE FIGATELLU: En Deux Façons, Servi en Terrine et Simplement Grillé 16,50 € Les Plats (I Piatti) LA DAURADE : En Panure de Boutargue, Beurre de Citron et Miroir de Patrimonio 22,50 € LE CANNELLONI :Au "Brocciu" Frais de François Sisti, aux Epinards Frais et aux Parfums de "Persa" 19,50 € L'AUBERGINE: En Fin Caviar, Gratiné à la Tomme de Brebis, Croûtons Croquants 19,50€ LE LOUP : Juste Rôti à l'Huile du Domaine de Torraccia, Fenouil Braisé 21,50 € LE SANGLIER: En Civet, Servi en Sauce, au "Leccia" de Patrimonio 26,50 € L'AGNEAU : En Croute d'Herbes Persillées, Fondantes et Jus Corsé 29,50 € LE SAINT-PIERRE :Aux Olives de Taggiasche, Pommes Tournées Cuites à l'Anglaise 34,50 € LE "STUFATU" : De Veau aux deux Olives, Servi en Sauce dans sa Cocotte 21,50 € LA GAMBAS :Riz Crémeux Comme un Risotto, Jus d'Etrilles 29,50 €
Les desserts (I Dolciumi) LE FROMAGE CORSE :De Brebis,Sélectionné par nos Soins, Confiture de Figues,Petit Pain à la Farine de Châtaigne 11,50 € LE CHOCOLAT BLANC : En Fine Mousse Onctueuse,Accompagnée de Gelée de Myrte 9,50 € LE SABAYON :Au Muscat,Servi Froid,Agrumes et Coulis de Fruits Rouges > 9,50 € LE"BROCCIU": A l'Eau de Vie d'Antoine Damiani, Confiture de Clémentines Corses 9,50 € LA CHÂTAIGNE :En Fine Bavaroise,Montée en Millefeuilles,Crêpes à la Farine de Châtaigne 9,50 € LE CHOCOLAT NOIR :En Ganache Fondante,Croustillant de Praliné et Noisettes,Ecorces d'Oranges Confites 9,50 € LA TARTELETTE :Aux Citrons du Couvent de Saint-Antoine 9,50 € LE "FIADONE" : A Notre Façon 9,50 € LES SORBETS :Aux Parfums du Pays 9,50 € (Marron, Miel de Châtaigne,Citron, Feuilles de Menthe, Feuilles de Basilic, Ecorces de Clémentine, Thym ) |